MariaSole: traditionelle Röstkunst unter Verwendung von Olivenbaumholz

In Handarbeit werden für Maria Sole Hochlandbohnen aus verschiedenten Anbaugebieten Südamerikas und Afrikas mittels der besonderen MariaSole Röstung verarbeitet.

Diese aus Sizilien stammende,  schon 100 Jahre alte Tradition,  den Espressokaffee über Olivenbaumhölzern langsam zu rösten, wird traditionsbewusst fortgeführt.
Bei diesem traditionellen Trommelröstverfahren werden die verschiedenen Bohnengattungen sackweise separat geröstet, da jede Sorte Ihre besondere Aufmerksamkeit und somit auch ihre eigene Röstdauer benötigt.

Die Röstung über offenem Feuer, mittels Olivenbaumhölzern verschafft dem Maria Sole Espressokaffee neben seinem besonderen Geschmack weitere individuelle Eigenschaften, welche ein industriell gefertigter Espressokaffee nicht haben kann.

Was MariaSole Espresso so besonders macht:

- MariaSole wird in kleinen Chargen sackweise geröstet

- MariaSole wird über Olivenbaumholz geröstet

- MariaSole ist ein durch Handarbeit gefertigtes Produkt

- MariaSole röstet die Rohbohnen je nach Gattung und Sorte einzeln. Erst dann wird gemischt.

- MariaSole röstet bis zu 30 Minuten. Dies ist um ein Vielfaches länger als die Röstdauer der meisten Mitbewerber

Durch das längere Rösten bei niedrigeren Temperaturen enthält MariaSole bedeutend weniger Koffein als viele andere Espressi. Aufgrund der Röstung über Olivenbaumholz ist MariaSole Espresso sehr ölig – ein wichtiges Qualitätsmerkmal! Je ölhaltiger die Bohne, desto dicker und fester wird die Crema. Durch das lange Röstverfahren mittels niedriger Temperaturen ist die Bildung von Gerb- und Bitterstoffen erheblich reduziert. Dies bewirkt einen schonenden Genuss und ist somit sanft zum Magen und dessen Säurehaushalt.

Vor der Röstung duften die verwendeten Rohbohnen nach einer Komposition aus frischer Minze, getrocknetem Olivenbaumholz und grünen Erbsen. Nach der Röstung kann man den Geruch mit einer Mischung aus getrockneten Datteln, belgischem Schokoladefeinraspel und frischen Macadamia Nüssen beschreiben.